Un velouté d’asperge est une soupe chaude et crémeuse qui utilise les tiges d’asperges comme ingrédient principal. Les asperges sont cuits à la vapeur ou bouillis, puis mixés avec du bouillon de légumes ou du lait et du beurre pour former une consistance veloutée. Le velouté d’asperge peut être parfumé avec des ingrédients tels que l’ail, le sel et le poivre, et peut être servi chaud comme entrée ou comme accompagnement d’un plat principal.
Ingrédients
- 1 kilogramme d’asperges vertes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 50g de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de crème
- sel et poivre
Instructions
- Peler les asperges et couper les têtes en deux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les tiges d’asperges et le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Utiliser un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Ajouter la crème, saler et poivrer selon les goûts.
- Réchauffer la soupe à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis servir.
Bon appétit!