Un potage légume est un type de soupe qui est faite à partir de légumes, généralement cuits dans de l’eau ou du bouillon, puis mixés pour obtenir une texture lisse. Les légumes couramment utilisés dans les potages légumes comprennent les carottes, les pommes de terre, les courgettes, les poireaux, les épinards, les tomates, les courges et les oignons. Les potages légumes peuvent également contenir des herbes et des épices pour ajouter de la saveur. Ils sont souvent servis chauds et peuvent être accompagnés de pain grillé ou de croûtons pour une texture croquante. Les potages légumes sont souvent considérés comme des plats sains et nutritifs car ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres.
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 2 tiges de céleri, coupées en dés
- 1 litre de bouillon de légumes (ou eau)
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (thym, persil, etc.) facultatif
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri, puis mélanger.
- Ajouter le bouillon ou l’eau, puis porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant ou un mixeur pour mixer le potage jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajouter sel et poivre au goût, et des herbes fraiches si vous voulez.
- Servir chaud.
Variante
- Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des épinards, des courges, des tomates pour plus de variété.
- Vous pouvez également utiliser d’autres bouillons comme le bouillon de poulet ou de boeuf pour un goût différent.
- Vous pouvez également ajouter des protéines comme du poulet, du boeuf ou des légumineuses pour un repas complet.
Bon appétit!