Une galette frangipane est une tarte salée traditionnelle de la cuisine française. Elle se compose d’une pâte sablée ou brisée, remplie d’une garniture de pâte d’amande, de sucre et d’œufs, et parfois de fruits comme des pommes ou des poires. La pâte d’amande est généralement parfumée à l’extrait d’amande ou à la vanille. La galette frangipane est généralement cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement ferme au toucher. Elle est souvent servie tiède accompagnée de crème glacée ou de crème fraîche pour un dessert.
Ingrédients pour la pâte sablée:
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 tasse de beurre froid coupé en dés
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau froide (facultatif)
Ingrédients pour la garniture frangipane:
- 1/2 tasse de pâte d’amande
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande ou de vanille
- 1 pomme ou poire pelées et coupées en fines lamelles (facultatif)
Préparation:
- Pour la pâte sablée : Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte ressemble à des miettes grossières. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau froide. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Etalez la pâte sablée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou de farine.
- Pour la garniture frangipane: Dans un bol, mélanger la pâte d’amande, le sucre, l’œuf, la farine et l’extrait d’amande ou de vanille jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. étalez cette préparation sur la pâte sablée en laissant un bord libre d’environ 2 pouces. Ajouter les lamelles de pommes ou de poires sur le dessus si désiré.
- Replier les bords de la pâte sablée vers l’intérieur pour former une bordure, appuyez légèrement sur les bords pour les faire adhérer.
- Enfourner et cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.