La crème brûlée est un dessert à base de crème anglaise (crème épaisse, sucre et œufs) qui est cuit au four puis recouvert d’une couche de sucre qu’on brûle à l’aide d’un chalumeau ou qu’on place sous le gril du four jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Le contrast entre la texture croustillante de la couche de sucre et la crème onctueuse en dessous est ce qui fait la particularité de ce dessert. La crème brûlée est souvent servie dans de petits ramequins individuels et peut être accompagnée de fruits ou de biscuit pour encore plus de saveur.
Ingrédients :
- 1 litre de crème
- 100g de sucre
- 8 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- sucre en poudre pour la finition
Préparation :
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et la gousse de vanille fendue et grattée pour infuser.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en mélangeant bien.
- Répartissez la préparation dans des ramequins individuels et placez-les dans un plat rempli d’eau chaude.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore un peu tremblotante.
- Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Au moment de servir, répartissez une couche de sucre en poudre sur chaque crème brûlée et brûlez la surface à l’aide d’un chalumeau ou en passant sous le gril du four jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Bon appétit !